Салат из охлажденного лосося
Будьте первым, кто просмотрит этот продукт/рецепт. Этот легкий и красочный салат-второе блюдо готовится в основном заранее. Нежный лосось и хрустящие овощи, перемешанные с лимонным винегретом, станут отличным блюдом для обеда, позднего завтрака или легкого ужина.
Ингредиенты
Ингридиенты:
- 1 1/2 унции овощной смеси растворить в 4 стаканах горячей воды
- 1 морковь, очищенная
- 2 филе лосося (около 6 унций каждое) (Охлажденный лосось с доставкой, где заказать филе лосося в спб)
- 2 стебля сельдерея, нарезанные кусочками по 1/4 дюйма
- 1/2 желтого болгарского перца, очищенного от сердцевины, тонко нарезанного
- 1/2 красного болгарского перца, очищенного от сердцевины, тонко нарезанного
- 1/2 средних цуккини, нарезанных 2,5-сантиметровыми клиньями
- 1/4 среднего красного лука, очищенного, тонко нарезанного
- 1 небольшой помидор, очищенный, тонко нарезанный
- 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима плюс еще для отделки
- 1 столовая ложка белого винного уксуса
- Сок 1/2 лимона Мейера (или обычного лимона, около 1 столовой ложки)
- 3 столовые ложки белого сухого вина
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- Соль и перец по вкусу
- 4 больших листа бостонского салата
Способ приготовления
- Доведите овощную смесь до кипения в сотейнике на сильном огне. Добавьте всю морковь и убавьте огонь до среднего. Готовьте под крышкой 5 минут. Удалите морковь и отложите в сторону.
- Верните бульон в огонь и добавьте филе лосося. Варить на медленном огне без крышки около 12 минут или пока внутренняя температура рыбы не достигнет 130 градусов (проверьте, вставив термометр в самую толстую часть филе). Выключите огонь и дайте лососю остыть в бульоне в течение 1 часа. Перенести кастрюлю с лососем и бульоном в холодильник и охладить под крышкой не менее 2 часов (или до ночи).
- Продолжайте готовить овощи, пока лосось остывает. Нарежьте морковь по диагонали на кусочки размером 1/4 дюйма. Смешайте морковь, сельдерей, желтый и красный перец, цуккини, красный лук и помидоры в большой миске. Охладите до готовности к подаче.
- Для подачи удалите кожу и кровь с филе лосося и выбросьте их. Обвалять лосось хлопьями и складывать в миску с овощами.
- Взбейте в небольшой миске масло, уксус, лимонный сок, вино и чеснок. Приправить по вкусу солью и перцем. Добавьте заправку в салат и аккуратно перемешайте, чтобы равномерно покрыть заправкой рыбу и овощи. Приправить по вкусу солью и перцем. Подавайте салат на листьях салата и сбрызните оливковым маслом.
