Филе лосося купить в спб

Грубый перевод французской фразы mi-cuit — «наполовину приготовленный», совершенно не выражает декадентскую текстуру лосося. Сочетание тепла и соли работает согласованно, чтобы гарантировать, что, хотя этот лосось подается охлажденным, он совсем не сырой.

Когда волна концентрированной растворенной соли (достаточно, чтобы поднять соленость выше 2 %), проникает в плоть, различные белки в мышечных волокнах начинают распутываться и запутываться. Это отверждение, и оно аналогично повышению температуры плоти с помощью тепла. Соль или тепло сами по себе могут привести мясо и морепродукты от сырого до вяленого или сырого до вареного (либо денатурируют белки и заставляют их желировать), но когда они используются вместе, вы можете получить тот же эффект с меньшим количеством соли и более низкой температурой. В результате получается замечательная текстура.

Одна из тонкостей этого рецепта, которая часто остается незамеченной, заключается в том, что лосось нужно охлаждать не менее шести часов перед подачей на стол. Хлоридные ионы соли все еще диффундируют к равновесию после стадии приготовления су-вид, и эта стадия охлаждения позволяет текстуре полностью развиться.

Наконец, приготовление пищи в вакуумной упаковке имеет преимущество в том, что лосось остается безупречно свежим, предотвращая разрушительное окисление. Если у вас нет доступа к герметичной вакуумной камере, не волнуйтесь: купить свежего лосося в интернет магазине легко на сайте с доставкой, там вам помогут достичь аналогичных результатов без всего оборудования. Охлажденный лосось с доставкой, где заказать филе лосося в спб — не секрет. Интернет-магазин «Вкус Доставка» всегда радует своих покупателей отменной рыбкой.

При условии, что вы храните лосося при температуре ниже 5 C, сочетание низкотемпературной варки, мягкого отверждения солью и бескислородной упаковки сохранит вашу рыбу свежей в течение 10 дней или более. Это делает филе вкусным и универсальным ингредиентом для быстрого и полезного блюда, такого как лосось.

Примечание:

Маринованный в соевом винегрете Даши и подаваемый охлажденным, лосось Нанбанзуке-восхитительное блюдо из морепродуктов, которым можно наслаждаться летом. Уникальный препарат позволяет лососю храниться сутками! Вы можете подавать его как закуску или основное блюдо. Только не забудьте охладить ваше любимое игристое саке или белое вино.